ایجاد حس درشت مغذی ها: نگاهی سریع به رژیم غذایی کتوژنیک

درشت مغذی ها بلوک های سازنده مورد نیاز برای حفظ سلامتی هستند. این مفهوم به ظاهر ساده منبع بحث در میان دانشمندان، متخصصان تغذیه، افراد مشهور و افراد عادی است. سوال نسبت، مقدار و ترکیب درشت مغذی ها موضوع جدیدی نیست. در زمان‌های مختلف در سال‌های اخیر، ما طرفداران بیش از حد یکی بر دیگری را در اکثر رژیم‌های غذایی مد روز دیده‌ایم – که تقریباً غیرممکن است که بدانیم چه بخوریم.

در اوایل قرن بیستم رژیم غذایی که در حال حاضر رواج یافته است برای درمان صرع دوران کودکی ایجاد شد. رژیم کتوژنیک که اخیراً به عنوان یک هک زیستی تغییر نام داده است، در درمان صرع دوران کودکی موثر است، اما آیا این رژیم برای همه بی خطر است؟

پیروی از رژیم کتوژنیک به معنای محدود کردن شدید کربوهیدرات‌ها (سبزیجات نشاسته‌ای، غلات و میوه‌ها) است که در طول هضم به قند تبدیل می‌شوند و برای سوخت بدن استفاده می‌شوند. بدن به جای تغذیه از قند، مجبور به سوزاندن چربی برای انرژی است. بدن وارد حالت کتوز می شود، اثری مشابه روزه گرفتن، که در آن حضور هر دو استون و اسید بتا هیدروکسی بوتیریک رخ می دهد. افرادی که رژیم کتوژنیک دارند تا 75 درصد از کالری روزانه خود را از چربی و 5 تا 10 درصد از کربوهیدرات ها دریافت می کنند. کالری باقیمانده از پروتئین، معمولاً 1 گرم به ازای هر پوند از وزن بدن تامین می شود.

علاوه بر صرع، محققان اثرات درمانی رژیم کتوژنیک را بر چاقی، سردرد، بیماری های عصبی و اختلالات غدد درون ریز، خواب و روانپزشکی بررسی کرده اند. یک مطالعه نشان داد که مزایای بیماران چاق شامل کاهش شاخص توده بدن، کلسترول تام، تری گلیسیرید و گلوکز خون است.

رژیم کتوژنیک با سایر رژیم های غذایی کم کربوهیدرات مانند اتکینز متفاوت است، زیرا به فاز تقسیم نمی شود. برخلاف اتکینز، کربوهیدرات ها به آرامی دوباره وارد رژیم غذایی نمی شوند. پزشکان به سادگی مصرف کربوهیدرات را به شدت کاهش می دهند. متأسفانه، احساس محرومیت طولانی مدت می‌تواند منجر به زیاده‌روی شود.

یکی از پیامدهای خطرناک حفظ کتوز برای مدت طولانی، کتواسیدوز است، وضعیتی که در آن خون توسط سطوح بالای کتون ها اسیدی می شود. تا کنون سطح کتون های مورد نیاز برای رسیدن به کتواسیدوز در کتوز تغذیه ای امکان پذیر نبوده است. با این حال، چند عارضه جانبی واقعی وجود دارد که باید در نظر گرفت، از جمله مشکلات گوارشی، کم آبی، عدم تعادل الکترولیت ها و کمبود ریزمغذی ها. هنگام انتخاب یک رژیم کتوژنیک، مهم است که مکمل ها را با پزشک یا متخصص تغذیه خود در میان بگذارید تا از این نوع مشکلات جلوگیری کنید.

با روند حرکت از کم چربی به کم کربوهیدرات/چربی زیاد، پروتئین بالا به پروتئین متوسط، تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی بخورید یک چالش است. اگر در دوران شوق کم چربی دهه 1990 بزرگ شده اید، ممکن است برای اضافه کردن چربی های سالم به رژیم غذایی خود مشکل داشته باشید. یکی از مزایای رژیم کتوژنیک کوتاه مدت یا برنامه “کتوژنیک کم” این است که تعداد کربوهیدرات های بیشتری را امکان پذیر می کند و می تواند به عنوان یک تنظیم مجدد برای رژیم غذایی استاندارد آمریکایی پر از قند عمل کند. هنگامی که منحنی قند خون بالا به پایین تثبیت شد، انتخاب بر اساس گرسنگی واقعی و بیولوژیکی به جای گرسنگی آسان تر خواهد بود.

در نهایت، تعادلی از میوه‌ها و سبزیجات تازه و رنگارنگ، آجیل، حبوبات، و پروتئین حیوانی یا گیاهی یک راه میانی قابل دسترس برای اکثر افراد فراهم می‌کند. با خوردن یک رژیم غذایی متنوع، احتمال بیشتری وجود دارد که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را بدون مکمل‌ها دریافت کنید، و کمتر احتمال دارد که در گروه‌های غذایی ممنوعه پرخوری کنید. اگر کالری را برای کاهش وزن محدود کرده اید، اضافه کردن یک تکه آووکادو می تواند عمیقاً رضایت بخش باشد.

منابع

علمی آمریکایی

https://blogs.scientificamerican.com/mind-guest-blog/the-fat-fueled-brain-unnatural-or-advantageous/

مجله سلامت زنان

https://www.womenshealthmag.com/weight-loss/high-protein-diets

علمی آمریکایی

https://blogs.scientificamerican.com/mind-guest-blog/the-fat-fueled-brain-unnatural-or-advantageous/

مرکز ملی اطلاعات بیوتکنولوژی (NCBI)

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2716748/